Бузина и шиповник

Бузина черная (Sambucus nigra), англ. elderberry, нем. Schwarzer Holunder, Holder, Hollerbeere, Fliederbeere, фр. sureau, принадлежит семейству Жимолостные (Caprifoliaceae). Дикие сорта распространены на всей территории Евразии, могут расти на холмах на высоте до 1500 м. Бузина черная часто выращивается и как культурное растение. Кусты бузины достигают 57 м в высоту. Мелкие (около 5 мм) плоды бузины представляют собой костянку с тремя семенами, растущую на плодоножке темно красного цвета. Созревшие плоды наклоняются к земле. Бузина не требует особого ухода. Она предпочитает плодородные, не возделывавшиеся ранее почвы, но может расти и на бедных почвах. В таком случае, правда, кусты остаются низкорослыми. Бесплатная консультация юриста по приватизации в регионах.

Бузина очень полезное растение. В ее ягодах содержатся различные минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор), витамины (провитамин А, витамины группы В, витамин С) и ценные биоактивные вещества, в первую очередь растительные пектины (флавоноиды, антоцианы). Уже в древности были известны . целебные свойства бузины: она укрепляет иммунитет, регулирует уровень жидкости в организме, очищает кровь, помогает сбить жар и является потогонным средством. Свежие ягоды бузины несъедобны, но из них получатся превосходный сок, сироп, желе, варенье или компот.

Шиповник {Rosa ssp.), англ. hip, rosehip, нем. Hagebutte, фр. grattecul, fruit de l'eglantier. Оформление наследства в регионах России и Москве. Так принято называть все сорта дикорастущей розы, которых, по некоторым данным, насчитывается более 200. Шиповник, принадлежащий семейству Розоцветные (Rosaсеае), может расти в различном климате: от умеренно холодного до субтропического. В пищу употребляют ягоды только некоторых сортов, например шиповника собачьего (Rosa canina) или шиповника морщинистого (Rosa rugosa), привезенного из Северной Азии около 1850 г. Оба сорта имеют схожий химический состав и используются практически одинаково. В них содержится чрезвычайно много витамина С, в процентном отношении примерно в 20 раз больше, чем в лимоне. Из шиповника можно приготовить ягодное пюре, которое станет основой для варенья или острого соуса чатни. Однако сначала ягоды нужно очистить от волосков и удалить из них семена.

Черешня (вишня птичья)

Черешня (вишня птичья) и вишня являются двумя видами одного подрода - вишня — семейства Розоцветные (Козасеае). Консультация юриста бесплатно от профессионалов в Москве. Оба эти фрукта считаются косточковыми плодами.

Вишня птичья, или черешня произошла от диких сортов, которые росли раньше на Кавказе. Культурные сорта впервые появились в Малой Азии, главным образом, в районе Черного моря. Оттуда в 47 г. до н.э. римский полководец Лукулл привез вишню птичью в Рим. Причем это был культурный сорт именно черешни, вишню начали культивировать позже. Уже в Древнем Риме существовало довольно много различных сортов, и именно римляне завезли культурные сорта в Северную и Центральную Европу, где в то время были известны только дикие сорта черешни. Имеются сведения, что во II в. н. э. в областях вокруг Рейна выращивали черешню, оттуда она и распространилась в другие области. Уже в раннее новое время, а именно 1539 г., Иероним Бок описал в своем «Травнике» сладкие и кислые сорта вишни (черешню и вишню соответственно) различных цветов, белого, красного и черного. Консультация юриста онлайн на сайте yrist-plus.ru
В Японии вишня считается самым почитаемым деревом, уже более тысячи лет японцы празднуют цветение сакуры, местной разновидности вишни.
Черешня выращивается в регионах с умеренным климатом, 4/5 всех ягод в мире собираются в Европе. В списке стран, выращивающих черешню, в лидерах числятся Италия, Франция и Германия. Поскольку это дерево может расти в легких сухих почвах и не слишком тепло-любиво, его можно встретить повсюду от юга Италии до юга Швеции. Сложности возникают при зимних температурах ниже -25 °С, поздних заморозках во время цветения или обильных дождях во время созревания плодов, потому что тогда они растрескиваются и быстро портятся. Ранние сорта, созревающие в июне, никогда не бывают червивыми, потому что вишневая муха появляется позже. Вишневый и черешневый сезон обычно длится с середины июня до августа, большинство сортов созревает в июле. Существует два типа сортов черешни: «Гини» (в основном раннеспелые сорта с мягкими плодами) и «Бигарро» (отличаются более плотной мякотью). Число сортов просто огромно, описать их все абсолютно невозможно. Свежими вкуснее всего есть крупные, ароматные, темно-красные ягоды с плотной мякотью. А вот более мягкие плоды отлично подходят для приготовления фруктовой водки - «Киршвассер».
Черешня и вишня не только имеет превосходный вкус, но и содержит важнейшие полезные вещества и микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний и цинк, оказывающий положительное воздействие на гормональную систему. Эти ягоды являются источником различных витаминов (провитамина А, витаминов группы В, витаминов С и Е), хотя ни один из них и не содержится в значительно больших количествах, чем в других фруктах. Кроме того, в черешне также есть антоциан (обеспечивающий красно-фиолетовый цвет плодов), который помогает восстанавливаться соединительным тканям и имеет противовоспалительное действие. Антоциан защищает кожу и ткани организма от свободных радикалов и помогает предотвратить рак. Плоды черешни или вишни можно использовать как природное средство против воспалений, ревматизма, подагры, болезней тканей, а также для профилактики заболеваний сердечно сосудистой системы. Чем ярче цвет плодов, тем больше в них содержание антоциана.
Черешня очень вкусна сама по себе, но ее можно также добавлять в пироги или использовать вместе с другими фруктами для приготовления пудингов, компота или варенья. При покупке черешни стоит обратить внимание на плодоножку: у свежих фруктов она прямая и мягкая, зеленого цвета. Черешня хранится очень недолго, не более двух-трех дней. Зато ее можно заморозить вместе с косточкой.

Слива японская

Слива японская, или китайская, является родственником сливы домашней и, как и другие виды рода Ргипиз, принадлежит семейству Розоцветные (Козасеае). Родина этого фрукта - Китай и Япония, отсюда и его название. Бесплатная консультация юриста в Санкт-Петербурге и области. Иногда этот вид слив называют также калифорнийским, потому что в конце XIX в. Он был привезен в Калифорнию, где его начали активно культивировать. И сегодня селекция сливы японской ведется в первую очередь в Калифорнии. В настоящее время существует более 100 сортов, полученных американскими селекционерами, и каждый год появляются новые.

Первоначально плоды сливы японской имели сердцеобразную форму, но в настоящее время таких сортов осталось очень немного. В результате многочисленных попыток скрещивания сливы японской с американскими, в основном дикими, сортами слив обычная форма плодов сегодня - круглая, а иногда даже немного вытянутая. В зависимости от сорта кожура может быть различных цветов: желтого, розово-красного, красного, лилового, фиолетово-синего или даже черного. Консультация юриста бесплатно от квалифицированных юристов. У большинства сортов плоды покрыты легким беловатым налетом. Очень сочная, сладкая и ароматная мякоть тоже может быть разноцветной: от желтой до темно-красной. У большинства сортов косточка отделяется очень плохо. При этом, учитывая размер японской сливы, косточка у нее очень маленькая. Это особенно заметно, если сравнить ее с европейскими родственницами.
Выращиваться этот необычный фрукт, разноцветные плоды которого обычно бывают размером с абрикос или нектарин, может только в регионах с мягким климатом. За пределами европейского континента слива японская распространена в Японии, Китае, Австралии, Калифорнии, Чили, Аргентине и Южной Африке. В Европе этот вид сливы выращивают, прежде всего, в Средиземноморском регионе, например в Испании, Италии,, Турции, Израиле и на юге Франции. В более прохладных регионах главной проблемой для выращивания сливы японской является опасность ранних заморозков, потому что цветет это дерево очень рано. Начинается этот период с середины марта и заканчивается в середине апреля. Еще одна сложность заключается в том, что слива японская подвержена разнообразным болезням. Некоторые сорта способны к самоопылению, другие - нет. Довольно часто, чтобы обеспечить опыление сливы, рядом с тем местом, где она растет, приходится устанавливать ульи, поскольку цветы этого дерева почему-то не очень привлекательны для пчел.
Из-за слишком раннего цветения и опасности заболеваний - самым распространенным из них является хлороз, от которого страдают также абрикосовые деревья, - слива японска никогда не играла никакой значимой роли в плодоводстве Европы. В продажу поступают в основном импортированные фрукты. Поскольку у разных сортов разное время созревания, выращенную в Европе сливу японскую можно купить с конца мая и до середины ноября. Основные поставщики - Италия и Испания, затем можно назвать Францию, а также Турцию и Израиль. Сезон продажи импортированных с других континентов фруктов - большую часть которых привозят из Чили и Южной Африки - начинается в середине ноября и заканчивается только в апреле. Так что сливу японскую можно найти на рыночных прилавках практически круглый год.
Некоторые сорта не особенно вкусны, зато можно выделить такие сорта, как «Санта Роза», «Фрайар» и «Блэк Дайамонд», которые весьма популярны и любимы многими.
Химический состав напоминает состав других видов слив, но в японских сливах гораздо больше витамина С (69 мг на 100 г по сравнению всего с 5 мг на 100 г у терносливы). Кроме того, в сливе японской содержится значительно больше сахара, а соответственно и больше углеводов (28 мг на 100 г по сравнению с 10 мг на 100 г), поэтому они и более калорийны (слива японская - 105 ккал на 100 г; тернослива -48 ккал на 100 г). Сливу японскую едят свежей или используют для приготовления компотов и варенья.

Мирабель

Мирабель, или слива домашняя сирийская - самая мелкая разновидность слив. Родиной мирабели является западная часть Азии. Консультация юриста бесплатно в Санкт-Петербурге. Уже в XV в. этот фрукт был известен во Франции, куда, как считается, его завез Рене Анжуйский. В течение последних ста лет мирабель распространилась в Германии, Австрии, Швейцарии и остальных регионах Франции.

Деревья мирабели могут достигать 5 м в высоту. Они способны к самооплодотворению и очень тепло- и светолюбивы. Маленькие плоды диаметром 24-28 мм и весом всего 10 г созревают в период с середины августа по сентябрь. Плоды мирабели круглой формы, различных оттенков желтого: от золотистого до темно-желтого; мякоть твердая и умеренно сочная; косточка отделяется легко. Спелые фрукты на вкус очень сладкие и слегка пряные. По химическому составу напоминают терносливу, но в мирабели содержится несколько больше калия и гораздо больше углеводов и соответственно калорий. Мирабель можно есть свежей, использовать для приготовления пирогов, но особенно вкусна мирабель пареная и консервированная. Из мирабели также готовят высококачественную фруктовую водку.
Ренклод этот фрукт получил свое название в честь французской королевы XVI в. Клод («Кете С1аш1е» - «гете» по-французски означает «королева»), супруги Франца I, очень любившей эти пряные фрукты, предположительно привезенные из Сирии или Армении. При ней было посажено несколько деревьев. С 1670 г. этот вид слив распространился по всей Европе. Сегодня, однако, эти зеленые, желто-зеленые, фиолетовые или красно-фиолетовая консультация юриста онлайн фрукты круглой формы можно найти в продаже довольно редко, в настоящее время вообще выращивается только несколько сортов ренклода. Это можно объяснить тем, что плоды быстро портятся и имеют очень тонкую, легко повреждающуюся кожуру. Конечно, существует немало любителей этого вида слив.
Мякоть ренклода твердая, зеленого или желтого цвета, сочная и сладкая, очень ароматная. Косточка отделяется плохо. Как и среди других слив, существуют способные и неспособные к самооплодотворению сорта ренклода. Самые распространенные сорта опыляются перекрестно, а потому необходимо, чтобы поблизости росли подходящие для этого деревья. Ренклод, как и мирабель, очень требователен к почве и климату. Это очень светолюбивое растение, предпочитающее плодородные, богатые перегноем почвы, которые не накапливают лишнюю влагу. Деревья вымерзают, если температура опускается ниже -20 °С. Если во время цветения погода будет слишком дождливой, урожай получится очень небогатым. Благодаря содержащимся в ренклоде пектинам и сорбиту, он способствует регуляции пищеварения. Биологически активные вещества этого фрукта улучшают физическое и психологическое состояние человека. Ренклод содержит еще больше калия, чем тернослива (240 мг на 100 г по сравнению с 220 мг на 100 г), и поэтому помогает регулировать содержание жидкости в организме. Это идеальный продукт для тех, кто следит за своей фигурой, потому что ренклод, как, впрочем, и все сливы, выводит из кишечника лишние жировые вещества и препятствует превращению углеводов в жир. Ренклод очень вкусен в свежем виде, но из него можно также приготовить компот или варенье. Можно использовать ренклод в качестве начинки для тортов.
Надо заметить, что название «ренклод» применимо лишь к ренклоду зеленому, а все остальные сорта обязательно имеют в названии эпитет - Ренклод Баве, Ренклод Альтана, Ренклод тамбовский.

Слива и ее виды

Слива - один из старейших видов фруктов -появилась предположительно на территории между Алтаем и Кавказскими горами. В Европу она попала через Сирию. Первые письменные упоминания об этом фрукте встречаются в Древней Греции примерно в IV в. до н.э. Где-то в I в. до н.э. сливу уже знали в Италии, а затем она была завезена римлянами и в страны по другую сторону Альп. Бесплатная консультация юриста эффективный способ решения юридических проблем.

Уже в первой половине XIX в. было известно более 200 сортов сливы, сегодня их существует более 2000, и каждый год появляются новые. Большинство сортов легко приспосабливается к особенностям климата и почвы, но некоторые, например «Венгерка бюльская», могут выращиваться только в теплых регионах. Проблемы при выращивании слив, особенно в теплом климате, связаны с заболеванием этих деревьев, привезенным в 60-е гг. с Балкан, - оспой (или шаркой) сливы. Этот вирус распространен во многих регионах, где из-за него нельзя больше сажать особо ценные сорта, такие как «Венгерка домашняя» или «Борзумская». Заболевшие деревья приходится вырубать. Именно поэтому главной целью селекции, помимо улучшения вкусовых качеств, является выведение сортов, не подверженных заболеванию или, по крайней мере, способных переносить оспу сливы.
Слива домашняя, или обыкновенная, сегодня почти не выращивается на продажу. Причина в том, что ее плоды мягкие и рыхлые, с плохо отделяющейся косточкой. Однако на садово-огородных участках эти фрукты круглой формы, с несколько пряным вкусом продолжают быть очень популярными. Мякоть сливы сочная, зеленовато-желтого цвета, а кожура может быть синей, желтой или зеленой. Эти фрукты практически нельзя сушить или использовать для приготовления выпечки. Лучше всего съедать их свежими или варить из них компоты. Наиболее известные сорта - «Анна Шпет», «Царь», «Рут Герштеттер», «Онтарио», «Киркес Пфлауме» и «Магна Глаука».

Тернослива в отличие от сливы, плоды терносливы, обычно синего или черного цвета, имеют продолговатую форму и сильный аромат. По ряду качеств этот фрукт превосходит сливу. Мякоть терносливы более твердая, косточка отделяется легко. Плоды не портятся при транспортировке, поэтому их чаще выращивают на продажу. Особенно охотно терносливу используют для приготовления начинки выпечки, поскольку она сохраняет форму. Это сочный фрукт с зеленовато-желтой мякотью, обычно имеющий приятный кисло-сладкий вкус.
Чтобы плоды были особенно сладкими, им нужно как можно дольше дать дозревать на дереве. Если же их собрать слишком рано, они будут невкусными. В течение долгого времени тернослива не пользовалась особенным спросом, но в последние годы этот фрукт вновь стал востребованным на рынке. Консультация юриста бесплатно в Москве и московской области.
Сливы и терносливы - очень полезные фрукты, ведь в них содержится большое количество важных минеральных веществ и микроэлементов, таких как цинк, медь и калий. Сливы нельзя назвать главным источником какого-то одного витамина, но в них содержится довольно много провитамина А, различных витаминов группы В, а также витамины С и Е. Сливы выделяются среди других плодов довольно высоким содержанием витамина Е, его значительно больше, чем у черешен, вишен, апельсинов, мандаринов, груш, но ниже, чем у персиков и плодов шиповника. Из минеральных веществ есть также соединения железа и йода. Сливы укрепляют иммунитет и нервную систему, помогают справиться со стрессами и депрессиями.

В сливе, помимо балластных веществ, содержится также большое количество сорбита. Потому эти фрукты, особенно сушеные, способствуют пищеварению.
Что касается использования, слива предлагает целый ряд возможностей. Свежие фрукты вкусны сами по себе, они могут стать отличной начинкой для пирога. Кроме того, из слив можно приготовить мусс или повидло, компот (или компот из сухофруктов), варенье, а также излюбленное французское блюдо - сливы, консервированные в коньяке. Очень популярен и чернослив — сушеные сливы.